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桑叶泡水长期饮用有“人参热补，桑叶清补”之说。
桑叶味苦甘、性寒，入肺、肝经，具有疏散风热，解表清热，养阴生津的效果，适用于风热感冒、肺燥咳嗽、肝火上炎引起的目赤肿痛等症，长于清肝肺热。现代医学还用于减肥、抗菌消炎、抗血栓、去除老年斑、降血压、降血糖、抗衰老、改善高脂血症、预防心肌梗死脑溢血的作用、抗癌等作用。
桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之www.nfysw.com称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”
含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。1993年国家卫生部确认：桑叶“药食同源”。
